爱吃大米的你，这里面满满都是你想知道的！

南方人爱食米饭

闽南地区对于大米的偏爱更是深入骨髓

利用大米作为原料制作的小吃花样翻新——

咸饭、肉粽、萝卜糕以及各式各样的粿……

食安君都要忍不住流口水了

大米如此重要

它的食品安全怎能忽略

近日，集美区对辖区4家大米生产企业进行了

拉网式全覆盖检查

重点检查以下三个方面：

查原料来源，检查大米生产企业是否存在以发霉变质、掺杂掺假等原料非法生产加工大米行为。

查销售记录，重点核对进货数量和成品数量等是否相符，看是否存在掺杂掺假、以假充真、以次充好行为。

查生产控制，检查生产车间、库房(包括外设仓库)等生产场所，看是否存放或使用香精、淀粉、薯粉、化工原料等非食用物质。

检查结果如何呢？

是不是我们可以安心食用的“放心米”呢？

监督检查

厦门金香穗米业有限公司

金香穗米业是集美区现有最大的一家大米生产企业，企业名下持有糯满香、禾稻香、满堂红等20余个大米商标品牌。

执法人员在企业现场检查发现，企业证照齐全，相关食品安全管理制度均有制定，企业原料进货出库、产品投料、成本入库等生产台账齐全，“入市必登”系统相关台账录入较为完整，生产过程控制较为严格。

但是，执法人员在现场发现企业仓库大门未及时关闭导致飞鸟容易进入仓库，部份窗户破损未及时更换。

厦门市晟宝良品米业发展有限公司

晟宝良品是一家成立超过20年的大米生产企业，持有泰勒隆、金曼莲、拉玛贡等多个大米商标。

执法人员现场检查发现，企业主体证照齐全，各项食品安全管理制度齐全。企业有落实食品原料进货查验，生产过程除投料与包装打码外均采用全程电子机械化生产，生产设备有定期维护。

不过，执法人员在现场也发现了企业成品仓库温湿度计未定期较准，“入市必登”系统录入信息不完整等问题。

同时，执法人员在现场发现一批保质期至2020年4月26日的粗加工大米，该批次大米作为生产原料，剩余保质期为8个月，因企业使用大米原料进行再加工后的产品保质期为一年，因此，执法人员要求企业不再将这批大米作为原料进行再加工，而是直接作为成品进行销售。

厦门三好米业有限公司

市场监管局执法人员在企业现场检查发现，企业主体证照齐全，各项食品安全制度齐全，员工均有进行食品安全相关培训，生产过程控制较为规范，产品出厂检验实施到位。

地面破损

堆放编织袋

但是还存在投料车间地面破损、堆放编织塑料袋，“入市必登”系统中原料台账未录入，原料仓库与成品库不合格产品未划定区域存放等问题。

厦门市信孚米业有限公司

信孚米业也是集美区规模较大的一家大米生产企业，企业持有越柬、信孚等商标。执法人员现场检查发现，企业证照齐全，食品安全管理制度完善，企业有落实进货查验、生产控制、产品检验、不合格产品召回等各项制度。

地面碎米未及时清理

但仍发现投料仓库存放大量编织袋，地面碎米未及时清理，生产设备维护记录、员工培训记录不完整，“入市必登”系统信息录入不完整等问题。

检查结果

总体而言，

本次检查情况较为良好，未发现重大食品安全隐患

对于检查中发现企业存在的

如台账记录不完整、设备损坏未及时更换等问题

执法人员均已现场下达了

责令整改通知书，责令企业负责人立即整改

执法人员也将跟进、督促、指导问题企业

进行整改，进一步规范企业生产行为

检验报告

本次检查还委托了第三方抽检机构对企业生产的大米进行抽检，检测项目包括总汞、无机砷、铅、镉、黄曲霉素素B1等项目是否超标，共抽检3个批次，检测结果均为合格。

下面食安君还整理了一些

关于大米的小科普

想吃到又香又有营养的大米

可一定要记好咯

科普时间

保存大米的方法

家庭用米缸储藏大米时，先将容器充分干燥，再装进大米，盖好盖。量小时可用可乐瓶装，放在干燥、通风处，避免高温、光照。大米久存易劣变，家庭一次性购买大米不要过多，特别是在夏季购买的真空包装或充氮包装大米，开袋后要尽快食用。

防止大米生虫的方法

花椒防虫法：用小布袋包装50克花椒粉，放入米缸中用塑料薄膜密封缸口，花椒在密封缸中释放出的挥发性物质可以防虫杀虫。

大蒜防虫法：大蒜中含有大蒜素。在大米中埋入大蒜可以防虫。

橘皮防虫法：橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。

冷冻防虫法：可将生虫的大米放在塑料袋里，把袋口扎紧。放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死米虫。

大米不一定是越白越好

常常能听到这样的话：“大米真白啊，质量真好”。但实际上这种说法是不对的。大米的白度和大米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，大米就越白，营养成分丢失也越多。

米糠中富含B族维生素和膳食纤维，胚芽中富含维生素E和不饱和脂肪酸，加工精度越高，这些营养成分损失越多。因此，大米不一定是越白越好。

优劣大米的区别

优质大米：米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色、闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。

劣质大米：米粒不充实，瘦小，无光泽，纵沟较深，掰开米粒断面残留褐色或灰白色，陈米光泽差、组织疏松吃起来口味淡，粗糙，黏度也小，有霉味或其他异味。

又香又有营养的大米

你知道怎么挑了吗？

最后祝大家吃嘛嘛香~

开饭咯~