发掘淮扬美味 扬城一味：为游客带来精彩美食体验

扬州早茶面点刘江瑞摄

扬州“申美”成功的第二天，扬城一味餐饮管理有限公司就联合市淮扬菜厨师协会举办了一场主题为“助推扬州美食高质量发展”的座谈会。“这段时间，扬州相继获得‘东亚文化之都’‘世界美食之都’称号，会吸引更多世界目光，这为行业发展带来了巨大机遇。”市淮扬菜厨师协会会长、扬城一味负责人陈万庆说。

扬城一味旗下拥有趣园茶社、扬州宴、7吃8吧阳光餐厅、运河味道等多家餐饮名店，是扬州餐饮界的一张名片。昨天一大早，记者在趣园茶社看到，茶社门口挤满了排队的游客。“趣园茶社主要经营淮扬特色早茶及中晚宴，做最传统的淮扬菜，同时不断发掘淮扬美味。”陈万庆说，为了在适应市场与传承文化之间寻得平衡点，扬城一味将趣园茶社定位为早点茶社，恢复了扬州50多道传统小吃，有油端子、粢饭、麻团、火烧、春饼、四喜汤圆等。

在保留原本精华之余，趣园茶社适应现代人的消费需求，特意将各类小吃的体量减半，使其更加小巧精致，并将每道小吃还原成故事，上餐时，服务员会向食客讲述这些扬州小吃的历史，以便让客人更好地了解扬州的风土人情。

与趣园茶社的幽静典雅相比，位于虹桥坊大酒店一层的7吃8吧阳光餐厅富有时尚气息，菜肴定位于新派淮扬菜与川菜，深受年轻人喜欢。“2019年黑珍珠餐厅指南”中，趣园茶社、扬州宴同时上榜“钻餐厅”。

目前，趣园茶社修缮改造扩建工程已完成。趣园茶社修缮改造扩建是“三把刀”集聚区建设的重要一笔，如今，“三把刀”集聚区的核心区域餐饮板块已经基本成形，迎宾馆、7吃8吧阳光餐厅、趣园茶社、素慧、扬州宴、长春食坊等，在长春路沿线串联形成厨刀文化集聚效应。

记者马惠敏

责任编辑：SLP